Спасибо всем за информацию, решил тоже поковыряться и подтвердил ее.
Во-первых, Sm.Offline.Sql.exe создает одну из этих БД и апгрейдит до текущей версии (запуск программы без параметров выдает подсказку по ним). В ресурсах этой программы можно увидеть создаваемые таблички с комментариями и понять, что ворох данных достаточно большой. Почему было не воспользоваться sqlite не знаю, но не об этом речь. Далее, в \Bin создаются SMPRICECHECKER.FDB, OfflineTemplate.fdb и Offline_ИМЯБАЗЫ.fdb.