Хоть и 3 месяца прошло, напишу решение вашей проблемы.
delete from CURRESTS where ZNUMBER=* and CASHNUMBER=*
вместо звездочек подставьте номер смены и номер кассы. Этот скрипт удалит запись о смене и можно будет её закрывать (это в случае если у вас не Смаркет касса)
Если же надо поменять чтолибо, то такой скрипт:
update CURRESTS set (тут список значений, которые надо изменить через запятую, напирмер DATE_BEGIN='01.01.2010', RETURN=10) where ZNUMBER=* and CASHNUMBER=*
Все выше перечисленное на свой страх и риск (как всегда).