Инн, по-моему не меняются, хотя у меня не удаляют, а только блокируют.
В кассовых документах и чеках, я думаю, номер карты останется. Он там не обязательно должен быть привязан к номеру дисконтной карты.
У меня большая часть "чужих" карт заведена просто по префиксу самой карты, в чеках остается именно номер карты.