Хитрая задача..
Часто результат зависит именно от настроек камеры. Поэтому "зелёный" режим съемки (всё в авто) часто дает среднюю температуру по больнице.
Второй вопрос - оптика. Предположим, что объективы несменные.
Третий - на чём будем смотреть/сравнивать. Либо отпечатать в лабе контрольные снимки, либо смотреть на мониторе, но тогда нужен с правильной цветопередачей. Хорошо с IPS матрицей и откалиброванный. Еще лучше с oled технологией или ретина эпловская.
Что можно проверить:
- цветопередача. Как выглядят лица людей при освещении ярким солнцем, закатным, при пасмурном освещении и в тени зелени (рефлексы). Нет ли "глины", пудры и прочей гадости. Например, айфон в угоду лучшей светочувствительности и меньшему шуму, угробил цветопередачу в последних моделях по сравнению с той же пятеркой.
- автоматический баланс белого. Делаем снимки при естественном и искусственном освещении. Смотрим, как справляется камера с лампами разного вида - накаливания, энергосберегайками, светодиодными..
- шумы. Снимаем при низком освещении
Если интересует кроме картинки удобство и прочий функционал, то стоит проверить скорость автофокуса. Снимаем движущиеся объекты (бегущего человека к примеру), смотрим как отработает автоматика.
Оптику (связку матрица-объектив) можно проверить и на макро и при съемке в контре, против солнца. Например, снимаем траву на фоне солнца, изучаем как падает контраст на снимке, есть ли засветки и прочие зайцы.