Я бы тоже не усугублял проблему. Выгрузив новые товары в кассу мимо сервера, а потом пытаться инфу об их продажах воткнуть на ничего не понимающий сервер, результат какой ожидаете?
Легче товар отложить на сутки и действительно сервер кассовый поднять.
Теоретически, повторюсь, только в теории, УКМ 4 имел промежуточные звенья как раз для таких ситуаций, при выпадении любого звена можно восстановить его из ниже и выше стоящих звеньев достаточно оперативно. Однако на практике, если мне память не изменяет, это еще тот цирк. Тем более сейчас изменилась структура и задачи, в частности перестали хранить на кассах чеки свыше какого то времени без предварительной на то настройки.