Всё победил :)
Дело было в том что сервисные спеки разбиты на две группы >0< +142 и >0< +140.
Весы с версией 29.551, вот список сервисных спеков которые надо установить после полного сброса, для других прошивок может не работать.
>0< +142: 618-1, 621-0, 623-1, 629-0, 633-1, 635-2, 645-3, 646-3. И >0< +140 664-1 именно этот спек включает самообслуживание.
В обычных 141-х настройках надо только установить 299-й спек 3-120 кнопок, все остальные как в обычьных весах!