Отвечу сам себе, вдруг кому то пригодится.
В утилитах Set Centrum есть SETDBServiceConfig(Настройка обслуживания БД) там можно выставить параметры, расписания и посмотреть логи допустим почему не отрабатывает выгрузка чеков в архивную базу.
Выставил в расписании на Перенос чеков в архивную базу ближайшее время, посмотрел логи решил проблемы по логам, выставил еще раз время и чеки полетели в архив, после чего выполнил шринк и оперативная база значительно уменьшилась. Теперь вот хочу её перенести на какой нибудь бэкапный сервак потому что сейчас она весит 65гб, а сюда сделать новую, чистую архивную базу, только пока незнаю как, если кто знает буду рад помощи.