S – исполнение клавиатуры весов для самообслуживания (имеется отдельное руководство по эксплуатации)- так написано в руководстве по эксплуатации,у вас "полноценная" версия весов серии 5000,а не обрезанная J, а полноценная версия имеет отличия от обрезанной J
У вас же есть Руководство по эксплуатации на ваши весы,к примеру на весах CAS CL-5000(полноценные) клавиатура блокируется совсем по другому....не знаю,как в 5500,но в 5000 это описано в разделе 2.7.1-Режим продаж,в нём меню 1810(8-Конфигурация,1-Режим продаж),раздел 7,режим Самообслуживания,для разблокировки клавиатуры нажать ОДНОВРЕМЕННО МЕНЮ и СОХР.!