Есть замечательная команда net user, которая умеет многое делать с пользователями, но не умеет их переименовывать.
Как переименовать пользователя из командной строки - с помощью интерфейса WMIC. Работает с Windows XP и выше.
Код:
wmic useraccount where name='Администратор' rename ЛохПедальный
в данном примере пользователь Администратор переименовывается в ЛохПедальный.