На MAC еще и не только QWERTY, но и DVORAK популярны, возможно, что при этом что-то еще пропадет или появится, возможно, что на уровне кодов. Т.е. есть шанс не угадать с покупкой. "Лишние" есть и на PC-клавах, т.е. это не особенность маков.
Я думаю, что это не твоя головная боль, а тех, кто яблом пользуется. Пусть кнопки учат, поскольку Insert там есть. Вроде как Control-fn-M или Control-fn-Backspace... У кого-то Control-Enter. Так же и Gray Plus, вроде, Command-Plus. Проблема в том, что на разных поколениях MAC кнопки разные. Пальцы загибали? Маководами стали? Пусть расхлебывают сами. Переназначать, если это не единственный ноут, замаешься.