Изменение может быть только программным, хоть от нуля грамм. 40 грамм - это "законодательный" минимум при имеющихся погрешностях тензо датчиков.
Точность измерений останется такая же, как указано, погрешность 2/5 гр при пределе измерений 6/15кг.
Либо выбирайте другие весы с другой точностью и меньшим пределом измерений.