если на серваке только СМ200, то я бы, наверное, в таком раскладе сэкономил на втором проце (и хитрой маме под него) и вложил эти деньги во второй гиг памяти и еще пару винтов. причем скорее всего без рэйда, если не лень бэкап настроить путем. один под систему, один под данные, один под индексы, один под бэкапы.
мотивы:
1) проц реально нагружается только при расчете товародвижения, который должен идти ночью и никого не волнует, идет он двадцать минут или три часа (подходит только для магазина, не офиса)
2) если магазинов мало, то падение винта раз в год сильно не напряжет. сервер поднять из бэкапа - дело 2-4 часов. естественно, для бОльшего количества магазинов такая логика уже не работает. если магазины труднодоступны - тоже.
Буду рад услышать аргументированное объяснение, если я неправ.
В любом случае, твой вариант тоже хорош. Только память до 2Г добей все-таки. Хотя бы потому, что оптимизатор тебе будет давать рекомендации исходя именно из 2Г. :)