Тогда, наверное, плясать нужно от того, какая кассовая программа и как происходит выгрузка на кассу, какой конвертор.
Потом - чтобы отобрать такие карточки, используя штатные механизмы - можно сделать вспомогательный ассортимент, обозвать его, к примеру тест. Добавить в него все товары. Затем зайти в тот ассортимент, который грузится на кассы, там нажать кнопку Обработать, из ассортимента, и - ВАЖНО - выбрать там ассортимент тест (а не боевой, рабочий, важно не перепутать). И жмёте кнопку изъять.
Таким образом, в ассортименте тест вы получите все карточки, которые НЕ присутствуют в нужном вам ассортименте.
Ну и да, весьма странно, что на кассу грузятся только те карточки, которые присутствуют в некоем ассортименте. Какая всё же кассовая программа и какой конвертер используется ?
И - а что мешает все активные карточки добавить в этот "ассортимент кассы" ? Если задача стоит только в том, чтобы все карточки проходили по кассе ? Или как раз нужно, чтобы не все активные карточки на кассу выгружались ?