Сброс заводского номера в ККТ выполняется на дебаг-прошивках посылкой команды нижнего уровня FD 23 FF из режима Выбор
После этого выполняем техобнуление.
Ну у мне попадалась прошивка без этой команды, специально под сброс номера.
А еще можно К-шную(с ЭКЛЗ) прошивку поставить, потом при возврате новой номер исчезнет сам собой.