Разница заключается в том, что не используется буферный кэш системы (линукс) и работает в режиме directio.
ocfs2 (кстати бесплатная) это компромисс между raw и файловой системой с возможностью создать кластер.
Увидеть разницу можно например по top
Mem: 9198072k total, 6234928k used, 2963144k free, 93224k buffers
Swap: 1052152k total, 0k used, 1052152k free, 202840k cached
в случае работы с любой другой ФС (не raw)
free - у меня приблизительно 25Мб
и использовался swap.
В документации это все описывается.