Обычно 1С использует методы забора данных а не получения данных.
т.е. когда 1С-клиент а Set-сервер. Так как то ли это очень сложно сделать на 1С (развернуть свой web сервер) то ли кто-то пытался сделать это через отдельный IIS сервер...
по технике:
Set10PurchasesService.wsdl - это WSDL предоставляемый кристаллом для разворачивания у вас в 1С.
в нём один метод, который будет дёргать set при выгрузке чеков.
что внутри метода, это ваша реализация, главное название метода должно быть такое же как в Set10PurchasesService.wsdl
по поводу обязательности слова Set10PurchasesServiceв конце адреса - нет конечно.
просто этот полный адрес вашего сервера должен быть прописан в Set в настройках плагина экспорта.