Интересно, получается что за такие то деньги это устройство не имеет энергонезависимой памяти? Если там линукс то по любому какой-то винчестер должен быть , где то же он записан?
Вообще основной метод переноса настроек который рекомендуют сервисники это копировать данные с помощью compact flash. На морде весов для этого есть дырка.
Точно не знаю но по скольку вся их система команд и данных сильно попахивает какой-то виртуальной машиной, это может означать что скопированные настройки универсальны и можно скопировать их со старой машины которую вам удалось настроить.