Я чего-то не понял, в чём вообще проблемы с требованиями зала...
Читаем "Рук-во сисадмина", раздел "Настройка печати требований зала".
"Требования зала – это печатные заявки на пополнение ассортимента торгового зала, которые формируются на основании данных по оперативным продажам для мест хранения типа склад-магазин и магазин, то есть для таких мест хранения, для которых в системе не создается разбиение на склад и на магазин, хотя реально такое разбиение присутствует.
Печать требований происходит автоматически, если заданы следующие параметры:
– в Административном модуле в разделе База данных → закладка Конфигурация → узел Касса → группа параметров Оперативная сводка.
Интервал (сек) – частота, с которой от касс приходит оперативная сводка по проведенным продажам;
Требования зала – отмеченный флаг обозначает, что требования зала должны печататься;
Вывод на принтер – путь к принтеру, на который должны выводиться требования...." (конец цитаты)
Значит, так. Ставим "интервал" = 3600 (сек), и требования будут распечатываться каждый час. Ставим 7200 - каждые 2 часа. И т.д.
В том же разделе поясняется, что
"...в разделе Карточки складского учета, закладка Заказ:
Зал – минимальное количество товара, которое должно быть в торговом зале;..." (конец цитаты)
Т.е. если на полке может поместиться лишь 16 шт. такого-то артикула, то и параметру "зал" для этого артикула надо задать данное значение (16). И тогда в требовании для этого артикула будет значение "сколько надо" = "зал" - "текущий остаток".