При продаже пива на кассе, никаких движений в ЕГАИС не происходит - продается как обычный товар, типа, хлеб, молоко... Единственное отличие - признак предмета расчета в чек должен передаваться не "ТОВАР", а "ПОДАКЦИЗНЫЙ ТОВАР". Все списание проданного пива производится потом, актами списания с причиной "Розничная продажа". По крайней мере - пока так.
С маркируемым алкоголем, все по другому - списание идет при пробитии чека, в реальном времени. Для этого должен быть доступен УТМ этой компании в сети, по связке IP адрес:Порт. Можно конечно попытаться и через и-нет пробросить доступ к УТМ, но правильнее, что-бы он был доступен в локалке. Да и по закону, он должен быть установлен по месту осуществления деятельности(совсем не обязательно на кассе, может быть на любом компе локальной сети по адресу осуществления деятельности).