Открыл два магазина по франшизе на Энтерсайте почти год назад в Новосибирске. Что касается "облака" - работает норм, перебой был на моей памяти 1 раз этим летом, когда во всём нск провайдер лёг. До этого был опыт на 1с развёрнут на нашем компьютере, товаровед словил шифровальщика, базу не восстановили, после чего и начали изучать облачные учетки... Ничего не идеально.
Плюсы: простой для персонала, рабочие процессы закрывает и мои тоже. Со связью проблем не испытываю, так что удалёнка в плюс (лучше с медленным интернетом на даче с телефона, чем никак).
Минусы: функционал не полный, появляется постепенно, для продуктового у дома хватает, но до жирных 1с недотягивает, нет возможности дописать свои модули и интеграции (оборудование и кассовое ПО подбирали от интеграций, а не от своих желаний). Как отметили выше тоже думаю, что на масштабировании от 7 магазинов будет выгоднее свой сервер.