доки, конечно же, существуют. и даже периодически на фтп появляются.
потом их снова вычищают.
рекомендую завести привычку периодически его проверять и документацию вытягивать.
а прямо сейчас - проверяй личку.
еще один вариант: настроить конвертер экспорта по чекам, из него подбирать продажи и пихать самому в таблицы см2000.
может получиться проще, чем собирать каждый чек по трем (и это еще без скидок и видов оплат) табличкам