Можно даже просто создать новую карточку типа "Печенье Уц", расходными/приходными накладными с новой пользовательской операцией "Списание бой печенье/приход бой печенье" перекидывать с нормального печенья на уцененное.
Цену уцененного, естественно, можно назначить какую хочешь.
У нас так с подгнившими бананами делают.
Цитата: 1. Оформить Акт уценки, подписанный продавцом, менеджером торгового зала и утвержденный директором магазина.
2. Передать полностью оформленный Акт уценки операторам ЭВМ для оформления в ТС «Супермаг2000».
3. Операторам на основании Акта уценки оформить Расходную накладную на уцененный товар с операцией «Списание (Уценка)» и Приходную накладную с операцией «Приход Уценка». После оформления вышеуказанных накладных на Акте уценки поставить печать оператора. Акты уценки хранить в отдельной папке.
4. Менеджеру торгового зала осуществлять контроль за продажей уцененного товара в количестве, указанном в Акте уценки. Один экземпляр Приходной накладной передать продавцу весового товара или на фасовку.
5. Форма Акта уценки прилагается.