Отвечаю сам на свой вопрос. Возможно, кому-то потом пригодится.
Для начала идём вот сюда
Правим реестр и перезагружаем комп.
Предположим, что на компе-шлюзе сетевым интерфейсам назначены следующие адреса:
192.168.0.1
и
10.0.0.1
соответственно.
Далее, на компах из подсети 192.168.0.0/255.255.255.0 в настройках сетевых интерфейсов шлюзом по-умолчанию указываем 192.168.0.1. На компах из подсети 10.0.0.0/255.255.255.0 в настройках сетевых интерфейсов шлюзом по-умолчанию указываем 10.0.0.1. Вот, собственно, и всё. Пакеты без проблем ходят из одной сети в другую и обратно. И никаких серверных ОС