Что-то ты всё в одну кучу свалил...
У СМ2000 есть кассовый модуль, отвечающий за выгрузку данных в кассовую программу (какую - неважно, можно многие прикрутить).
У УКМ4 есть серверная часть, в которую входит служба под названием УКМ4 и база данных MySQL. Ни то, ни другое СМ2000 не касаются...
УКМ4 обменивается со сторонним софтом в основном, через текстовые файлики. Конвертеров данных много, разработаны под разные типовые настройки. Описания конвертеров - на FTP C+.