Да вроде ничего специфического тут нет
- застопить УКМ на сервере
- на кассе загрузиться без УКМ или застопить работающий
- поменять IP на сервере
- поменять IP на кассе (файл /etc/sysconfig/network-scripts/ifcfg-eth0)
- перегрузить кассу или перезапустить интерфейс (ifdown eth0 && ifup eth0) и запустить УКМ
- запустить УКМ на сервере
Ну еще если есть СГО, поменять IP этого магазина в настройках на вэбе (для версий <= 42 и >= 43 оно в разных местах находится и по разному делается)