Думаю, что самое простое и правильное - 1 вариант, повышает и база пухнуть будет, но зато хоть пересчитать их можно будет в случае чего.
2, пока напишут и оттестируют, мы уже состаримся. Проще самостоятельно раз в день перекидывать содержимое SMGOODS из центра в магазы. Экспорт-импорт... Можешь поискать, я для весовой таблички тут где-то пример приводил.