У нас уже второй год после 11 вечера нельзя продать(купить) алкоголь крепче 15%.
Поэтому по пунктам:
1. Самый ненадежный способ, но участвует в остальных решениях.
2. В УКМ2 функционала нет. Не настроишь ты продажу по времени. В УКМ4 есть.
3. Так и работаем. Завели доп.характеристику карточки товара для алкоголя. В 22.55 срабатывает задание - убирает признак "грузить в кассу" для крепкого алкоголя, для тех карточек, у которых установлен признак. После этого срабатывает выгрузка на кассу - карточки то поменялись. Если до кассы не дошло, то смотрим пункт 1.
Правда у нас еще и алкоголь выставлен так, что крепкий алкоголь отдельно. И установлены рольставни. В 23.00 их закрывают, перекрывая доступ к полкам с крепким алкоголем.