Как вариант, использовать, например, в ресторане, как чековый принтер на кухне (в зале оформляется заказ, на кухне печатается список блюд). Или офис-склад...
В любом случае, снимите аппарат с регистрации в налоговой, обратитесь в ЦТО, чтобы они очистили или заменили фискал на чистый, после чего кассу можно неограниченно долго использовать в "учебном" режиме.
Кстати, а с чего вы взяли, что срок амортизации для кассы, которая находится в Государственном реестре контрольно-кассовой техники, всего 7 лет? Она может работать бессрочно.
Если я не ошибаюсь, данное правило касается только ККТ, ИСКЛЮЧЕННОЙ из госреестра. Ее как раз и разрешено применять до истечения срока амортизации (5 группа классификатора, от 5-ти до 7-ми лет).