Назым. ИП алкоголем торговать не может. тут, как минимум, нужно ООО. это раз. второе. при продаже алкоголя должна использоваться ККМ. далее, исходя из этих условий, кто как может, так и подстраивается.
З.Ы. вот, забыл, ещё нужна лицензия на торговлю алкоголем. не знаю, как правильно она называется, т.к. не сталкивался.