На самом деле УКМ2 - модульная штука. Под рукой сейчас нет её, чтобы посмотреть, но в корне есть cfview.exe или вроде того. Суть - запустить и она сгенерит txt с конфигурацией, в том числе и модулями. Если честно, ни разу не видел, чтобы она забивалась товаром на месте, а видел я ее много где. Как правило, продается вместе с беком, т.е. 1С или Супермагом+. Формат сравнительно несложный и при некотором разнообразии номенклатуры проще накидать какой-нибудь бек для заведения карточек и цен, удовольствие подключать клавиатуру и лопатить товары с нее весьма сомнительное. Тип конвертера будет указан в том текстовике, что выдаст cfview.
Прошу не заманивать в личку никого, если вопрос срочный - есть комната jabber, а по поводу документации можно покопать в хранилище, и о том и о другом написано в разделе "Вопросы сервера".