У вас маркированные группы как минимум: безалкогольные напитки и пиво.
По напиткам ОСУ, и по большому счету, все равно, где подписывать УПД.
Технически, проще заставить это делать одного человека в центральном офисе.
По разливному пиву с 1 марта 2025 поэкземплярный учет.
Он уже есть по табаку и никотинсодержащей продукции.
По ним при приемке, есть необходимость сканировать коды маркировки, сравнивать с УПД и оперативно их подписывать и реагировать на расхождения.
Т.е. напрашивается вывод, что их лучше подписывать в магазине.
Хотя, глядя на качество линейного персонала в магазинах, я думаю, что, возможно, лучший вариант: магазин принял, передал данные в офис, ответственный сотрудник сравнил и предпринял действия для устранения расхождений.