Ну да, есть там такой параметр.
Все наоборот - по умолчанию там стояло utf-8, предыдущее сканирование с ним.
Переключил на Windows-1251(Кирилица) стало все с точностью до наоборот:
\000022ST00011|Name=УФК по Московской области (УГИБДД ГУ МВД РОССИИ ПО МО)|PersonalAcc=03100643000000014800|BankName=ГУ БАНКА РОССИИ ПО ЦФО//УФК ПО МОСКОВСКОЙ ОБЛ|BIC=004525987|CorrespAcc=40102810845370000004|PayeeINN=7703037039|KPP=770245001|CBC=18811601121010001140|OKTMO=46755000|payerAddress=ул.Электротехническая, д.5, г. Сургут, Ханты-Мансийский Автономный Округ - Югра ао, 628422|uin=18810150210429611084|TechCode=03|ruleId=18810150210429611084|quittDate=29.04.2021|Sum=200\000026ST00012|Name=РћРћРћ "Рвотор"|PersonalAcc=40702810938000032972|BankName=РџРђРћ "СБЕРБАНК" Рі.РњРѕСЃРєРІР°|BIC=044525225|CorrespAcc=30101810400000000225|KPP=770401001|PayeeINN=9715225506|LastName=500201671203|Purpose=QR Пополнение средств РЅР° баланс, РїРѕ счету в„– 202302130792 РѕС‚ 13.02.2023 Р·Р° РРќРќ 500201671203. НДС РЅРµ облагается.|Sum=187000
Первый ШК(который псевдографикой выводился) теперь нормально, а второй, кракозябрами.
Видима именно первый в виндовой кодировке, а второй в юникодах...