Если есть кассовый сервер, то через него: в вебе стать на кассу - сверка продаж - перевыгрузить
Если выгрузка идет напрямую из кассы, то использовать либо пункт меню "Выгрузка продаж". Как вариант использовать скрипт на кассе /linuxcash/cash/exchangesystems/exchangers/scripts/cash/unload_sales.sh -s 20@21
где 20 - начальный номер смены, 21 - конечный номер смены.