Похоже, что U10 на новой плате с завода тоже чистая, т.к. там не записаны калибровочные/юстировочные параметры и именно поэтому, скорее всего, допускается программирование MAC. Очистка микросхемы мне кажется лучше чем копирование, т.к. легко ввести уникальный MAC-адрес, не заморачиваясь размещением клонов весов по разным магазинам.