Проблема решена
Вручную в таблицах поправили названия полей, в частности "Торговый зал"
После этого запрос остатков пошел и получилось перевести остатки с 1 на второй регистр
Список таблиц выложу завтра
Как произошла замена букв на символы и когда - не знаю. Есть подозрение, что при обновлении. Но не уверен