В СП101Ф логотип и шапку чека можно редактировать в FRTOOLS, можно ли это делать с сп802 - не знаю.
То бишь, можно взять модернизированную кассу, подключить кабель LTP-COM как прежде к ФР, открыть FRTOOLS, отредактировать шапку и логотип, сохранить, вернуть шнур модернизации в порт LPT и все. Проделывал так на СП101. Так как забыл убрать логотип и шапку чека ДО модернизации (прошил, потом заметил).