Сделать то это можно...
Только геморройно (переместить в цех метры, произвести, переместить из цеха штуки).
У вас будут ДВЕ карточки одного и того же товара (одна в метрах, другая - в штуках).
И если забыли сделать преобразование, то будет в программе два остатка.
Не очень понятно, как в итоге делать заказы.
Потом, если этот товар возвращать поставщику, надо делать обратное превращение из штук в метры.