Коллеги, конечно есть решения для онлайн работы с БД. Если интересно посмотрите DataMobile, готовая связка с типовыми конфигурациями 1с, сертификат 1с совместимо.
Функция запоминания самих штрихкодов тоже есть, однако для операторов это не удобно, т.к. может вести к ошибкам, необходимо контролировать себя видя наименование продукции и какую-то дополнительную справочную информацию.
Работа в оффлайн при значительных изменениях справочников просто не представляется возможной, актуальной информации на ТСД не будет никогда, не говоря уже о складских остатках, ценах и прочем.