Если продадите "втихаря", или как не маркированный товар - то никак не узнает, если за руку не поймает.
А если продадите через кассу, даже с отключенным интернетом - то как только интернет появится, касса выплюнет в ОФД из ФН чеки накопленные, в которых не будет в 1265 результата проверки - онлайн из-за отсутствия интернета, оффлайн из-за отсутствия модуля.
Если предположить, что интернет есть всегда и сервера ЧЗ не падают, то и ЛМ не дергает программа, и соответственно, он и не нужен и об его отсутствии ЧЗ не узнает.
Но, сами понимаете, что так не бывает

Да и обновления он должен раз в 3 часа скачивать... Наверняка это где-то у них логируется. Не будет модуля - не будет активности по получению обновлений базы. Думаю, это тоже заметят.