Эээ, как бы ты не горячись так... Первая и основная твоя ошибка - темой, фря и линукс, мягко говоря, имеют мало общего. Это во-первых. Во-вторых, это твоя ошибка использование виндокодировки каким-то извращенным способом. У меня, например, жена с винды нормально пишет/видит/читает UTF8, пора бы к этой кодировке уже привыкать. В-третьих, подавляющее большинство кронов, которые я видел на разных unix-like _не_ цепляют окружение пользователей при выполнении задания, поэтому неплохо бы локаль где-то подкрутить в скрипте, который ты накидал. До кучи еще ошибка на тему того, что архиватором бекапить 700Gb - это правильно. Тоже из убогих систем привычка.
Я не устану повторять, подавляющее число граблей в Линуксе не от того, что кто-то кривописатель (код проверяется большим количеством людей), а от собственного незнания.