на обычной кассе и на фискальном регистраторе есть режим налогового инспектора, пароль задается при регистрации кассы в инспекции. инспектор при проверке смотрит либо подробный отчет за месяц, либо краткий по месяцам за год. раньше на программаторе можно было почистить фискалку, указать нужные суммы за день и общий нарастающий итог, потом фискалки стали не просто флешкой а микроконтроллером (не на всех кассах) и уже не позволяли такой вольности, а потом и эклз добавилась. некоторые фискальные регистраторы поддерживали режим произвольной печати строки, например для рекламы, и в каком то кассовом софте был режим обучения кассиров когда чеки похожие на настоящие пробивались в режиме произвольной печати строки. но вот шрифты отличались. опытный глаз сразу поймет где кто.