Можно еще добавить, что декларации по пиву можно автоматически формировать по информации из егаис. Если налажено, то на работу с алкоголем много времени не потребуется.
Желательно в магазине 2 компьютера. Один на кассу (продажи), второй товароведу (приходы, расценка, печать ценников, контроль затрат, планирование закупок, работа с егаис и ветис и т.п., что обычно называют бэк офис).
Нужен ли бухгалтер, сложно сказать. Зависит от ряда причин. К техническим специалистам обращаться придется, чтобы все железки хотя бы подключили. Вменяемых найдете, считайте пол дела сделали. Сети магазины штампуют, технологии отлаженные.