Профилактика (чистка) кассы ... : УКМ-4

Скорее всего это лог, который ведет не модуль сбера, а УКМные скрипты, его обслуживающие.
Т.е. резать/не резать - полностью в их ведении и штатно он не обнуляется никогда.
На набивку чека никак влиять не может, только на старт/стоп этой авторизации.

~Guest~, год назад (ровно) нам привозили показывали альфу и на тот момент укм5 еще ни у кого не стоял и только были планы к кому-нибудь зайти "на тестирование")
Я это как вариант для нас рассматривал.

Авторизации сильно тормозят кассу, поэтому никогда в С+ не рекомендовали выставлять в дистрибутиве больше 2-3х банковских авторизаций (на самом деле их более 40 различных).
Как оно устроено на самом деле не знаю, тем более уж много чего поменялось с того времени.

влияет ... после безначальной оплаты чек выходит через 15-20 сек

Под "набивкой" я имел в виду добавление товара.
С явно тормознутой оплатой через внешний модуль я сталкивался после одного из обновлений УКМ на авторизации Arcus2. На сбер пока не жаловались.

3-4 года достаточно веское основание чтобы почистить систему охлаждения, которая к этому времени может быть забита напрочь

у чеквеев пассивное охлаждение

Сталкивался с версией от Сбербанка, которая пишет дополнительные расширенные логи в /tmp, со временем начинает тормозить всё.

это раз в пол года а то и чаще

В первую очередь посмотрите на кол-во акции заведённых в Супермаге, если их кол-во в абсолютном значении пришло к 40-50, то это данность.