Так сказать, по горячим следам отловил те действия, которые приводят к разбивке продажи на несколько чеков (со слов несчастного кассира):
пикнула маркер
нажала 2 и "количество"
потом набрала артикул пакетика
нажала 2 и "количество"
вдруг экран очистился
нажала два раза "подитог"
отпустила покупателя.
Начали разбираться когда, оказалось что пакетик пробился только один в чеке. В самом логе пишется следующее:

Обратите внимание на начало 17 чека. Он начинается с подитога. Кто что мыслит?