Сравнивать кипер 7 и айку совершенно некорректно. Айка это коробочный продукт, на довольно продуманном ядре. На этом ее преимущества закончились.
А кипер 7 это инструмент, который можно интегрировать с чем угодно, посредством xml интерфейсов, расширенных свойств и т.д.
Из примеров из жизни:
В Беларуси бухгалтерам не вперся ни сторик, ни склад от айки, ни один ни второй не умеет считать НДС так как надо им (по закону).
И мы, как интегратор и как дилер, за пару недель связались в обе стороны со всеми складскими программами производства Беларуси. В том числе на ядре 1с (7,8), а так же самописными и т.д.
Любой склад нам отдает меню в хмл - оно тут же обновляется по всей сети. Назад складу мы отдаем расход блюд в любых разрезах, хоть в реальном времени, хоть после смены. Отдаем избыточные данные кубовым (OLAP) запросом из MSSQL. Далее любой склад считает как хочет себестоимость и отдает нам ее назад в кипер.
И киперу все равно что обошли его склад стороной, он продолжает гибко работать без одного из модулей. Если из айки забрать ее склад, что будет?
И я добавил клиентам в OLAP отчеты эту себестоимость и на ее основе они строят что угодно. Могу нарисовать хоть 20 дополнительных полей и вкорячить в них формулы и сделаю что угодно чтоб рассчитывало и выводило в OLAP.
Захотят клиенты подтягивать еще какую-то свою выдуманную единицу в меню или в отчеты - в кипере можно создавать кучу своих дополнительных полей где угодно (расширенные свойства) и использовать эти поля в выгрузках, обмене, загрузках, расчетах.
Всякие заказы с сайта и т.д. делаются через XML порт с обратной связью. Пару дней работы. Тут тоже гибкость и пространство для творчества безгранично. Могу сделать чтоб каждый шаг приготовления его пиццы, например, передавался ему на почту или в виде смс. Вообще все что клиент придумает - все можно так или иначе реализовать.
Также не надо забывать что основные графические интерфейсы будь то касса или экран повара могут быть отрисованы так как клиент хочет, полностью до неузнаваемости. Вытягивать любые данные из системы и вкорячивать в дизайн - все можно.
То что вам, как клиенту, делают на кипере, всецело зависит от фанатичности дилера. Если дилер фанат своего дела - у вас все будет работать так как вы хотели и даже лучше.
А по поводу настроек, когда вы купили систему и хотите настраивать сами - в Беларуси уже запрещено трогать все что касается настроек валют и даже косвенно скидок, если система работает в паре с фискальником. У нас программа + настройки + оборудование + фискалка - сертифицируются как один большой кассовый аппарат. Нельзя просто взять и ковырять его. И к этому придут все остальные, Россия в частности, просто с опозданием, как всегда.